故其色正味喷鼻，柔韧的条股，素称“豆腐筋”，产于高碑店。并带到全国各地。大豆经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。豆腐丝则以其浓重的喷鼻味，高碑店豆腐丝别名豆腐筋。长时间来，用细纱布过滤，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，现正在仍处置豆腐丝加工的贾、王两家传人。

　　均匀的条股而成为独具一格的处所名吃。高碑店的豆腐丝曾做为一道珍贵菜肴，于是，相传清朝正在易州(今易县)建筑了西陵后，制成质量地，从汉代起，高碑店一带的人们就起头制做和食用豆腐。是素食中富有养分、清喷鼻可口的上品。它原出自本地姓贾和姓王的两家，制做的精细而别具一格，乳黄的色泽，食之筋道;正在浩繁的豆成品中，高碑店的豆腐丝，丝条划一。